Vins blancs: les sulfites vecteur de réduction

Vigneron de l’appellation vouvray en Touraine, François Pinon explique pourquoi et comment il a entamé une démarche de réduction d’emploi des sulfites au cours de la fermentation et de l’élevage des vins.

A lire dans Terre de Touraine du 9 septembre 2016 : Baisse des sulfites Une évolution inévitable, possible grâce au bio-contrôle

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Vigne et vin : gestion du CO2 à la mise & conseils pour entretenir le sol viticole en 2015

Le CO2 influe sur l’aspect gustatif du vin et sur les conditionnements comme les « Bib ». Trop de gaz augmente l’astringence et l’amertume. Retrouvez les Vitiphones, messages viti-oeno de la chambre d’agriculture d’Indre et Loire sur les éditions papiers de Terre de Touraine. 

Et dans les vignes 

Conseils pour entretenir les sols viticoles en 2015 Message intégral réservé aux abonnés tél.: 02.47.48.37.99

(extraits du message Vitiphone du 25 mars 2015 Chambre d’agriculture d’Indre et Loire).

Gestion des adventices

Actuellement, les sols faiblement humides sont en général portants. Même s’ils restent faciles à pénétrer en général par les outils à dents (animés ou non) ou les lames, il faut encore attendre le ressuyage pour passer les décavaillonneuses associées à un disque ou une dent. Ne pas hésiter Lire la suite

Vitiphone du 3 décembre 2014 Mise précoce et précipitations tartriques : analyse obligatoire

Les dépôts dans les bouteilles passent mal chez les consommateurs non avertis. Pour s’en affranchir, avant la mise, l’analyse du vin est un préalable conseillé. Ce message est le dernier de 2014. Reprise prévue courant premier semestre 2015.

 

Pour prévenir les dépôts dans les bouteilles, plusieurs procédés sont à disposition du vigneron. Lire la suite