Vigne et vin : gestion du CO2 à la mise & conseils pour entretenir le sol viticole en 2015

Le CO2 influe sur l’aspect gustatif du vin et sur les conditionnements comme les « Bib ». Trop de gaz augmente l’astringence et l’amertume. Retrouvez les Vitiphones, messages viti-oeno de la chambre d’agriculture d’Indre et Loire sur les éditions papiers de Terre de Touraine. 

Et dans les vignes 

Conseils pour entretenir les sols viticoles en 2015 Message intégral réservé aux abonnés tél.: 02.47.48.37.99

(extraits du message Vitiphone du 25 mars 2015 Chambre d’agriculture d’Indre et Loire).

Gestion des adventices

Actuellement, les sols faiblement humides sont en général portants. Même s’ils restent faciles à pénétrer en général par les outils à dents (animés ou non) ou les lames, il faut encore attendre le ressuyage pour passer les décavaillonneuses associées à un disque ou une dent. Ne pas hésiter Lire la suite

Oenologie: le pH base de l’équilibre des vins

Donnée majeure pour l’équilibre du vin, le taux de potentiel hydrogène influe aussi sur la conservation du vin et l’efficacité du SO2.

Le potentiel hydrogène dit pH représente la force acide des vins. L’acidité totale correspond à la somme des acides présents sans notion de force. A la dégustation, le pH est prédominant. Il est aussi capital pour plusieurs points : Lire la suite