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Asperges : des cours soutenus mais une saison raccourcie

La production d’asperges de Touraine atteint son pic dans un contexte de marché favorable.

Les aspergiculteurs tourangeaux sont au four et au moulin en ce moment. Les cueillettes du matin aussitôt lavées, calibrées, habillées et logées partent sans s’éterniser vers les acheteurs friands de la qualité offerte par les terres de Touraine. En Indre-et-Loire, l’essentiel de la production est concentré dans le terroir propice du Richelais. Une quinzaine de producteurs y cultive le précieux légume dans une poignée de communes. Ils espèrent allonger la récolte jusqu’à la mi-juin pour récupérer le démarrage tardif et les pertes dues au gel.

 

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