Artisanat local
Régalez-vous avec la confiserie Hallard
La confiserie Hallard tiendra un stand les samedi 31 août et dimanche 1er septembre sur le marché fermier de la Fête de l'agriculture. L'occasion pour les visiteurs de déguster cacahuètes, pralines, sucettes, berlingots… et autres gourmandises !
Parfums d'orange, arômes de cacao et de sucre, bouquet de pralines… Ce sont d'abord des senteurs douces et raffinées qui vous accueillent lorsque vous pénétrez à l'intérieur de la confiserie Hallard. Située à Loches, l'établissement ouvert depuis 1984, propose à ses clients de découvrir la fabrication de ses produits, tous confectionnés sur place.
« A l'origine, j'avais racheté une petite confiserie foraine qui existait à Loches depuis belle lurette », confie son fondateur, Jean-Damien Hallard, qui est devenu confiseur après avoir travaillé de nombreuses années dans le milieu agricole. « Nous exposions alors beaucoup de nos produits dans les salons et sur les foires. Un jour, j'ai décidé de me lancer et d'ouvrir une boutique pour faire venir les gens directement chez nous. On a alors réaménagé l'atelier existant et ouvert nos portes au public ».
Nous fabriquons tout sur place à partir de nos propres machines : tempéreuse à chocolat, turbines pour réenrober les bonbons, pralinières. Jean-Damien Hallard
Depuis, petits et grands gourmands se pressent dans l'atelier pour déguster les deux produits phares de la confiserie : le ber-lingot et la sucette, aux parfums variés (orange, rose, miel, moji-to…).
« Nous fabriquons tout sur place à partir de nos propres machines : tempéreuse à chocolat, turbines pour réenrober les bonbons, pralinières. Les produits sont travaillés au-dessus de 70 degrés sur une plaque de marbre », explique le patron, qui travaille avec son épouse et deux salariés.
Outre la production, la commercialisation constitue une étape importante : « la présentation des produits est aussi fondamentale que la production. Si on ne met pas en valeur le produit, ça ne peut pas marcher », considère l'artisan.
Outre la vente directe, les produits de la confiserie sont commercialisés sur les marchés et référencés dans une quarantaine de boutiques artisanales.
Petits et grands gourmands auront la chance de déguster les douceurs de la confiserie Hallard, qui tiendra un stand les samedi 31 août et dimanche 1er septembre à l'occasion de la 35e Fête de l'agriculture. ¦
