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vins rouges
Les meilleurs itinéraires du raisin au marc

La journée technique de pré-vendanges organisée par l'appellation Chinon a fait la part belle aux bordelais.

© Philippe Guilbert

Chambre d’agriculture et IFV de Gironde sont venus témoigner de leurs essais « du raisin au marc ». Paul Godard de Beaufort (CA33) a mis à nu la baie de raisin tout en détaillant les meilleures méthodes d’extraction de ses composants intéressants notamment la couleur. Emmanuel Vinsonneau (IFV) a fait part de ses connaissances sur les itinéraires et équipements à adapter ; modes de récolte et de réception, encuvage, maîtrise des températures, apports ménagés d’oxygène….

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