« La récompense, c’est quand les clients reviennent et nous disent que nos produits sont bons ! »
A Ligueil, Les pampilles de l’Oisellière mêlent vente directe et en circuit plus long. Mais la transformation et le contact avec la clientèle constituent les piliers de cette ferme qui se veut ouverte.
“Les pampilles de l’Oisellière » fait partie des fermes productrices du fameux sainte-maure-de-touraine, à Ligueil. Mathieu Léger et Emilie Friconneau gèrent le troupeau de 300 chèvres et l’atelier de transformation avec passion. « La ferme a été exploitée par mes grands-parents, puis par mes parents qui étaient uniquement céréaliers. J’ai toujours voulu faire de l’élevage, donc on a construit un bâtiment adapté et j’ai commencé en 2010 avec 160 chèvres. Je livrais alors tout le lait à Eurial Poitouraine », raconte Mathieu Léger.
A l’arrivée de sa compagne, Emilie Friconneau, sur l’exploitation en 2013, la fromagerie a été créée. La laiterie de la Cloche d’or a été leur premier client. « Quand on avait 160 chèvres, on transformait toute la production de lait, soit 160 000 litres environ. Comme on voulait garder la souplesse d’un système mixte avec livraison d’une partie à la laiterie, on a augmenté le troupeau, pour atteindre 300 têtes », explique l’agriculteur.
