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Information sanitaire
Le lait cru, je maîtrise !

De plus en plus de producteurs laitiers se lancent dans la transformation fromagère, pour une valorisation plus intéressante et par choix de la vente directe. Focus sur les points de vigilance sanitaires pour éviter la non-conformité du lait.

Travailler du lait cru suppose de prendre un certain nombre de précautions, pour éviter la présence des bactéries responsables de problème de santé chez les consommateurs. C’est pourquoi GDS Centre, la chambre d’agriculture et la DDPP organisaient à Ferme Expo une conférence à destination des producteurs fromagers fermiers.

La célèbre listeria

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