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PRIX DU LAIT REVALORISÉ, SUR QUELLE DURÉE ?

En 2022, suivant les marchés des laiteries, l’impact de l’envolée des cours mondiaux s’est traduit avec une ampleur variable dans les prix payés aux éleveurs. 

En 2022, le cours des produits laitiers s’est envolé, comme ceux des céréales et oléagineux. En moyenne européenne, en un an (de novembre 2021 à novembre 2022), le prix moyen du lait payé au producteur est passé de 380 à 577 €/1 000 l. Depuis les prix baissent en liaison avec l’évolution des prix des marchés internationaux. En France, la hausse a été plus tardive et elle n’a pas eu la même ampleur qu’en Hollande ou en Irlande. La raison : le mécanisme de fixation des prix qui dépend plus des produits de grande consommation (PGC) issus d’une négociation avec les acheteurs de la grande distribution (GMS). Les évolutions des prix payés par le consommateur et de celui perçu par l’éleveur sont en décalage par rapport au prix du marché.

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