VENDANGES
« La fermentation touche à sa fin »
En cette mi-octobre, les vendanges sont pour dire terminées dans le département. Décalées de plusieurs semaines par rapport à l’an dernier, elles reflètent une campagne longue et éprouvante.
En cette mi-octobre, les vendanges sont pour dire terminées dans le département. Décalées de plusieurs semaines par rapport à l’an dernier, elles reflètent une campagne longue et éprouvante.
“ En ce qui concerne les rouges, les volumes semblent être plutôt au rendez-vous », introduit Philippe Gabillot, œnologue à la chambre d’agriculture de l’Indre-et-Loire. "On est loin de rendements records, mais plusieurs secteurs ne s’en sortent pas si mal. » Pour lui, les vendanges ont été effectuées au bon stade, malgré une météo capricieuse cette année. Vin / De manière générale, l’œnologue relève des fermentations qui arrivent à leur terme dans les chais, « excepté dans certains secteurs où le manque d’azote dans les vignes a entrainé des ralentissements de fermentation », précise-t-il.
