Apprentissage
« Viticulteur est un métier où la passion dépasse la raison »
De la commercialisation à la production de vin, Victor Hachler a choisi de réorienter sa carrière vers un métier exigeant et passionnant. Entre formation, apprentissage et réalités du terrain, il témoigne d’un parcours guidé par l’envie de travailler avec la vigne au fil des saisons.
De la commercialisation à la production de vin, Victor Hachler a choisi de réorienter sa carrière vers un métier exigeant et passionnant. Entre formation, apprentissage et réalités du terrain, il témoigne d’un parcours guidé par l’envie de travailler avec la vigne au fil des saisons.
Après des études en hôtellerie, Victor Hachler a exercé pendant six ans comme caviste. La période de la Covid agit comme un déclic, il souhaite travailler à l’extérieur, au contact de la nature.
Issu d’un milieu agricole en Normandie, il s’oriente alors vers un Certificat de qualification professionnelle (CQP) d’agent viticole au lycée agricole Educavert, à Amboise. « Je voulais concrètement découvrir le métier et vérifier si j’étais capable de suivre physiquement », explique-t-il. Cette première étape confirme son attrait pour la vigne. À l’issue de cette formation, il décide d’aller plus loin. « Je voulais comprendre le terroir, le travail au chai, et maîtriser l’ensemble de la chaîne de production », précise-t-il. À 28 ans, il intègre un BTS viticulture-oenologie en alternance au sein du même établissement.
La première année permet aux étudiants, venus d’horizons variés, d’acquérir les fondamentaux de la vinification. « Cela m’a demandé un travail personnel pour se remettre à niveau et retrouver un rythme scolaire », souligne-t-il. Ils sont huit étudiants dans sa promotion, « cet effectif offre un suivi presque individualisé et permet d’approfondir des sujets », signale-t-il. L’établissement facilite l’accès à l’apprentissage grâce à un réseau de domaines partenaires. « Trouver un maître d’apprentissage n’a pas été difficile. Ce réseau garantit aussi l’engagement des professionnels dans la formation des jeunes », ajoute Victor Hachler, saluant l’accompagnement de l’équipe pédagogique.
Une approche exigeante et respectueuse
Aujourd’hui en apprentissage au domaine Huet à Vouvray, Victor Hachler découvre une approche exigeante et respectueuse du vivant. « Les responsables du domaine me transmettent l’envie de travailler avec la nature, en acceptant qu’elle reste la plus forte. La philosophie du domaine est de produire le meilleur vin possible selon le millésime. Cela demande rigueur, patience et capacité d’adaptation, notamment en agriculture biologique », témoigne-t-il. Il voit le contexte actuel vitivinicole comme un moteur. « Cela pousse à se dépasser pour trouver sa place ». Pour lui, les vins ligériens conservent de belles perspectives, notamment en chenin et en effervescents. « Viticulteur est un métier où la passion dépasse la raison », lance-t-il.
À l’issue de son BTS, Victor Hachler souhaite poursuivre en domaine pour consolider son expérience. « Je me sens aujourd’hui capable de faire du vin, mais il est essentiel de continuer à apprendre, surtout dans le contexte économique actuel », estime-t-il. Enfin, il encourage les personnes intéressées à franchir le pas. « Venez découvrir les métiers de la vigne, c’est passionnant de travailler au fil des saisons».
