ARTISAN LOCAL
Quentin Renier affine ses fromages en cave de tuffeau
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Quoi de mieux qu’une cave troglodytique typique de notre terroir pour affiner des fromages ? C’est le pari qu’a concrétisé Quentin Renier, qui sélectionne rigoureusement ses fromages et apporte sa touche de créativité à un métier traditionnel.
Quoi de mieux qu’une cave troglodytique typique de notre terroir pour affiner des fromages ? C’est le pari qu’a concrétisé Quentin Renier, qui sélectionne rigoureusement ses fromages et apporte sa touche de créativité à un métier traditionnel.
Dans la cave d’affinage, les fromages sont maintenus naturellement à une température stable de 11 °C avec 100 % d’humidité.
Quentin Renier propose des plateaux de fromages artistiques pour toutes les occasions, allant du plateau apéro à la pièce montée pour un mariage.
Voilà deux ans et demi que Quentin Renier, 29 ans, a créé son activité en tant que fromager-affineur. C’est en licence gestion et animation des espaces montagnards et pastoraux dans les Pyrénées, après un BTS agricole, que la passion pour le fromage naît chez le Tourangeau. « Certains de mes camarades étaient fils de bergers, et j’ai commencé à faire mes courses au marché, chez le crémier-fromager, etc. », raconte-t-il.
