MARCHE
Un réel engouement pour les vins sans alcool
En France, le marché du vin ne cesse de baisser depuis plusieurs années. Mais une nouvelle tendance est en pleine expansion : le vin sans alcool. Xavier Ignolin a saisi cette opportunité en créant O’Colibri, une boutique tourangelle qui ne propose que des breuvages titrés à moins de 0,8° d’alcool.
En France, le marché du vin ne cesse de baisser depuis plusieurs années. Mais une nouvelle tendance est en pleine expansion : le vin sans alcool. Xavier Ignolin a saisi cette opportunité en créant O’Colibri, une boutique tourangelle qui ne propose que des breuvages titrés à moins de 0,8° d’alcool.
Ancien conducteur de travaux dans un grand groupe de BTP, Xavier Ignolin commercialise désormais des boissons sans alcool. Depuis janvier 2024, il a opéré une reconversion professionnelle et dispose de sa propre boutique dans le vieux Tours. « J’ai découvert le monde du sans alcool début 2023, contextualise-t-il. Après avoir été séduit par le concept, je me suis aperçu qu’aucune offre n’était proposée à Tours, alors que ce marché est en pleine expansion. » À 40 ans, il propose désormais dans sa boutique 250 références de boissons revisitées, « dont une soixantaine de vins. »
