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Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

Extraction : connaître le processus afin de l’optimiser
Anthocyanes, acides, sucres, tanins, polyphénols… autant de composants à extraire des raisins. Au-delà de l’…
Top départ des premières vendanges
Sans attendre septembre, la Touraine entre en vendanges, parfois avec précipitation car les vins de base et…
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Quels leviers pour vendre les vins de demain ?
Nos vins vont changer de profil. Plus alcoolisés, avec moins de fraîcheur dans le goût. Alors à quelles…
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Pineau de la Loire : se méfier quand l’amer monte !
Les protocoles de vinification 2019 doivent tenir compte des teneurs élevées en molécules générant de l’…
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Chenin mousseux : viser l’optimum de maturité
La tendance vers des raisins pouvant atteindre l’optimum de maturité se confirme encore cette année. Mais les…
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Garder un oeil vigilant au chai
« Dans les cuves, ça n’est pas comme d’habitude ! » résume un oenologue rôdé aux vinifications et à l’élevage…
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Une première édition prometteuse
Avec la première édition de Wine Paris, Vinovision a trouvé sa stature internationale. La venue des mille…
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Gemavi : conquis !
Une nouvelle promotion de la formation Gestion et Management des entreprises vitivinicoles, conçue dans le…
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